国立大学法人東京海洋大学食品生産科学科食品物性学研究室高橋班のブログです。水産食品を中心に歯ごたえやのど越しなどのテクスチャーと美味しさに関する研究を行っています。Ofiicial blog of the Laboratory of Food Physical Chemistry of Tokyo University of Marine Science and Technology.

「2020年01月」一覧

魚食革命『津本式究極の血抜き』完全版の中で科学的な視点からの解説をしました。

2020/1/15 Takahashi

津本式の本の解説をしました。水産業界が盛り上がってくれるとうれしいです。