IUFoST2026(香港)に参加し研究成果を発表しました。
2年に1度開催される世界最大級の食品科学系の学会であるIUFoST2026が香港で開催され、食品物性学研究室からは2題の研究成果を発表しまし...
NHK あしたが変わるトリセツショー 10/29放送分「サケ」に食品物性学研究室が紹介されました。
2026年10月29日放送のNHK あしたが変わるトリセツショーで、食品物性学研究室がサケの焼き方の分析を行い、その内容が紹介されました。 ...
中村柚咲先生が助教として着任されました。
東京海洋大学食品物性学研究室に中村柚咲先生が着任されました。
バスク大学@スペイン訪問とWEFTA2024@トルコに参加しました。
スペインのバスク大学とトルコで開催されたWEFTA2024という学会に参加してきました。トルコのマグロ養殖場も見学してきました。
令和6年度日本水産学会秋季大会に参加し、近大マグロ養殖場を見学しました。
京都大学で開催された令和6年度日本水産学会秋季大会に参加し、口頭発表を行いました。学会後には近畿大学のクロマグロ養殖も見学させていただきました。
令和5年度日本水産学会秋季大会(於 東北大学)に参加し、仙台市中央卸売市場も見学しました。
令和5年日本水産学会秋季大会(仙台、東北大学)で5名の学生が成果発表をしました。また仙台市中央卸売市場を見学してきました。
鮮魚の深海熟成に関する研究についてプレスリリースが発表されました。
食品物性学研究室 高橋班の「魚肉の深海熟成による長期保存と品質向上」について東京海洋大学よりプレスリリースが発表されました。 内容とし...
ノルウェーでサーモン・ウニ・ロブスターの養殖場を訪問しました。
ノルウェーにフィールドワークに行き、サーモンやウニ、ロブスターの養殖場を見学してきました。世界に名だたるノルウェーサーモンの養殖場はさすがのクオリティでした。
日本水産学会-令和3年度秋季大会および令和4年度春季大会での口頭発表
日本水産学会令和3年度秋季大会および令和4年度春季大会で熟成魚、血抜き、画像解析、すり身ゲルなどいろいろと研究発表をしました。
熟成魚の論文が令和2年度日本水産学会論文賞を受賞しました。
東京海洋大学 食品物性学研究室高橋班の論文が日本水産学会論文賞を受賞しました。