シンガポール国立大学で開催された国際シンポジウムで熟成魚やすり身ゲルの研究成果を発表してきました。
シンガポール国立大学で行われた食品研究に関する国際シンポジウムに参加しました。東京海洋大学との間で長年続けられてきたシンポジウムです。第12回になりました。
国立大学法人東京海洋大学食品生産科学科食品物性学研究室高橋班のブログです。水産食品を中心に歯ごたえやのど越しなどのテクスチャーと美味しさに関する研究を行っています。Ofiicial blog of the Laboratory of Food Physical Chemistry of Tokyo University of Marine Science and Technology.
シンガポール国立大学で行われた食品研究に関する国際シンポジウムに参加しました。東京海洋大学との間で長年続けられてきたシンポジウムです。第12回になりました。