Food Chemistryにえん下困難者用すり身ゲルの研究成果が論文として掲載されました。
Food Chemistryにえん下困難者用すり身ゲルの研究成果が学術論文として掲載されました。すり身の研究もしっかりやっています。
「2021年01月」一覧
「津本式と熟成」本の制作に協力しました。津本式と熟成魚の本第2弾です。
津本式と熟成魚に関する本の制作に協力しました。津本式や熟成魚についてはサステナブルシーフードやSDGsの観点から期待しています。