鮮魚の深海熟成に関する研究についてプレスリリースが発表されました。
食品物性学研究室 高橋班の「魚肉の深海熟成による長期保存と品質向上」について東京海洋大学よりプレスリリースが発表されました。 内容とし...
「2023年08月」一覧
国立大学法人東京海洋大学食品生産科学科食品物性学研究室高橋班のブログです。水産食品を中心に歯ごたえやのど越しなどのテクスチャーと美味しさに関する研究を行っています。Ofiicial blog of the Laboratory of Food Physical Chemistry of Tokyo University of Marine Science and Technology.