食品物性学研究室は2026年4月より新たに中村先生を迎え、教員2名体制で運営しています。
准教授
髙橋 希元 （タカハシ キゲン）
TAKAHASHI Kigen
E-mail: kigen【at】kaiyodai.ac.jp (【at】をアットマークに変更してください。)
研究テーマ・キーワード：
刺身、熟成魚、かまぼこ、すり身、鮮度、魚肉ゲル
高橋准教授の業績は以下をご参照ください。
→海洋大ウェブサイト
→Research map
助教
中村 柚咲 （ナカムラ ユウサ）
NAKAMURA Yusa
E-mail: yusa【at】kaiyodai.ac.jp (【at】をアットマークに変更してください。)
研究テーマ・キーワード：
ブルーエコノミー、鮮魚、すり身、保水性、色調
中村柚咲の業績は以下をご参照ください。
→海洋大ウェブサイト
→Research map