熟成魚に関する研究論文が日本水産学会誌にオンライン早期公開されました。普通のお刺身との違いがわかるかも？
日本水産学会誌に熟成魚の研究論文が掲載されました。魚肉の長期熟成に関しては、世界で初めての知見を掲載した論文になるのではないかと思います(たぶん)。どなたでも無料でpdf版をダウンロードして読めます。日本語で書かれていますので、是非どうぞ。
「Takahashi」一覧
熟成魚と津本式に関する解説記事がアクアネットに掲載されました。
研究成果をもとにした熟成魚と津本式に関する解説がアクアネットに掲載されました。今回は熟成魚特集ということです。
津本式血抜き、非加熱すり身ゲルなどの研究成果を令和2年度日本水産学会春季大会(於：東京，2020年3月開催)で発表予定でした。中止になり無念です。
令和2年度日本水産学会春季大会は中止となりました。津本式、深海熟成魚、非加熱水産練り製品製造技術など発表予定でした。無念です。
津本式講演会は延期となりました。落ち着いたら必ずやります。
津本式講演会in東京海洋大学延期のお知らせ。残念ですが、延期いたします。よりパワーアップして復活いたします、必ず。
講演会「津本式血抜きの利点とSDGsの可能性【予約必須】」in 東京海洋大学の予約が開始となっております。
津本式講演会 in 東京海洋大学の予約方法説明です。事前予約が必要ですので、ご来場される方はお忘れなく宜しくお願い致します。
津本式血抜き講演会 in 東京海洋大学が3/1(日)に開催されます。予約方法に関する最新情報。
東京海洋大学において、津本式の講演会を開催します。どなたでも参加できます、でも予約が必要です。皆様にお会いできるのを楽しみにしております。
魚食革命『津本式 究極の血抜き』完全版の中で科学的な視点からの解説をしました。
津本式の本の解説をしました。水産業界が盛り上がってくれるとうれしいです。
シンガポール国立大学で開催された国際シンポジウムで熟成魚やすり身ゲルの研究成果を発表してきました。
シンガポール国立大学で行われた食品研究に関する国際シンポジウムに参加しました。東京海洋大学との間で長年続けられてきたシンポジウムです。第12回になりました。
第60回海鷹祭はじまる!! ・2019年度東京海洋大学大学祭がはじまったですよ!!!
2019年度の東京海洋大学祭、第60回海鷹祭が11/2～11/4の3日間開催です!! どこにもない独特の出店が多数(かめの煮込みから熱帯魚すくいまで)、ぜひぜひどうぞ。
宮崎で津本式血抜き処理を学んできました。テレビ取材も受けました。
宮崎を訪れ津本式開発者の津本光弘さんと研究の相談をしてきました。津本さんから直々に津本式も学んできましたよ。