東京海洋大学 食品物性学研究室 公式ブログ

魚食革命『津本式究極の血抜き』完全版の中で科学的な視点からの解説をしました。

2020/1/15 Takahashi

津本式の本の解説をしました。水産業界が盛り上がってくれるとうれしいです。

シンガポール国立大学で行われた食品研究に関する国際シンポジウムに参加しました。東京海洋大学との間で長年続けられてきたシンポジウムです。第12回になりました。

2019年度の東京海洋大学祭、第60回海鷹祭が11/2～11/4の3日間開催です!! どこにもない独特の出店が多数(かめの煮込みから熱帯魚すくいまで)、ぜひぜひどうぞ。

2019/10/16 Takahashi

宮崎を訪れ津本式開発者の津本光弘さんと研究の相談をしてきました。津本さんから直々に津本式も学んできましたよ。

津本式急速脱血処理と熟成魚について科学的な検証結果を福井県立大学で開催された令和元年度日本水産学会秋季大会で発表してまいりました、の様子をお伝えします。

令和元年度日本水産学会秋季大会で熟成魚や津本式血抜き(いわゆる津本式究極の血抜きと呼ばれるもの)の研究成果を発表します。場所は福井県立大学永平寺キャンパスです。

東京海洋大学マリンサイエンスミュージアムでは特別展「田口道夫　甲殻類コレクション展」を開催中。スタンプラリーもあり、記念品がもらえます。ただし、平日限定です!!

日本水産学会雑誌に高橋の書いた文章が掲載されています。無料ですのでどうぞ。

東京海洋大学オープンキャンパス2019において食品物性学研究室の松川教授と高橋助教が食品生産科学科の学科紹介や模擬講義で登場します。こう御期待。

2019/7/25 Takahashi

東京海洋大学食品生産科学科3年生の食品生産学実習に来ています。学生さんはツナ缶や、レトルトカレーなどの加工品製造から、ボイラーなど工場のマネジメントまでを学びます。