International Mini-Symposium on Food Hydrocolloids2018(食品ハイドロコロイド-ミニシンポジウム)が東京海洋大学で開催されました。
東京海洋大学において食品ハイドロコロイド研究会主催(当研究室松川教授が幹事)でInternational Mini-Symposium on Food Hydrocolloids2018が開催されました。
「2018年05月」一覧
高橋希元助教が食品物性学研究室に着任しました。
東京海洋大学食品生産科学科物性学研究室に高橋希元助教が着任しました。専門は魚肉ゲルや魚介肉のテクスチャー(歯ごたえ)などの水産食品です。
食品物性学研究室公式ブログがオープンしました。
東京海洋大学食品生産科学部門食品物性学研究室の公式ブログを公開しました。食品のレオロジー、すなわち食品のテクスチャーと美味しさの関係について研究をしています。