東京海洋大学 食品物性学研究室 公式ブログ

国立大学法人東京海洋大学食品生産科学科食品物性学研究室のブログです。食品の歯ごたえやのど越しなどのテクスチャーと美味しさに関する研究を行っています。Ofiicial blog of the Laboratory of Food Physical Chemistry of Tokyo University of Marine Science and Technology.

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第60回海鷹祭はじまる!! ・2019年度東京海洋大学大学祭がはじまったですよ!!!

2019/11/2 Information

2019年度の東京海洋大学祭、第60回海鷹祭が11/2~11/4の3日間開催です!! どこにもない独特の出店が多数(かめの煮込みから熱帯魚すくいまで)、ぜひぜひどうぞ。

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宮崎で津本式血抜き処理を学んできました。テレビ取材も受けました。

2019/10/16 Takahashi

宮崎を訪れ津本式開発者の津本光弘さんと研究の相談をしてきました。津本さんから直々に津本式も学んできましたよ。

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津本式血抜きと熟成魚の研究成果を令和元年度日本水産学会秋季大会@福井県立大学で発表してきました。

2019/10/1 Conference, Takahashi

津本式急速脱血処理と熟成魚について科学的な検証結果を福井県立大学で開催された令和元年度日本水産学会秋季大会で発表してまいりました、の様子をお伝えします。

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熟成魚、津本式血抜き、坐りの抑制、腎臓病食対応魚肉練り製品などの研究成果を令和元年度日本水産学会秋季大会(於:福井,2019年9月開催)で発表します。

2019/8/22 Conference, Takahashi

令和元年度日本水産学会秋季大会で熟成魚や津本式血抜き(いわゆる津本式究極の血抜きと呼ばれるもの)の研究成果を発表します。場所は福井県立大学永平寺キャンパスです。

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東京海洋大学マリンサイエンスミュージアム特別展「田口道夫 甲殻類コレクション展」を開催中です。

2019/8/13 Information

東京海洋大学マリンサイエンスミュージアムでは特別展「田口道夫 甲殻類コレクション展」を開催中。スタンプラリーもあり、記念品がもらえます。ただし、平日限定です!!

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日本水産学会誌に掲載されました(タンパク質分解制御による低利用水産物の高付加価値化に関する研究)

2019/8/3 Takahashi

日本水産学会雑誌に高橋の書いた文章が掲載されています。無料ですのでどうぞ。

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東京海洋大学オープンキャンパス2019で食品生産科学科の学科紹介と模擬講義(水産食品のテクスチャー)を行います。

2019/7/30 Information

東京海洋大学オープンキャンパス2019において食品物性学研究室の松川教授と高橋助教が食品生産科学科の学科紹介や模擬講義で登場します。こう御期待。

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東京海洋大学食品生産科学科3年次食品生産学実習2019

2019/7/25 Takahashi

東京海洋大学食品生産科学科3年生の食品生産学実習に来ています。学生さんはツナ缶や、レトルトカレーなどの加工品製造から、ボイラーなど工場のマネジメントまでを学びます。

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髙橋班のFacebookページがオープンしました。

2019/7/22 Information, Takahashi

東京海洋大学食品物性学研究室髙橋班のFacebookページを公開しました。熟成魚、刺身、低未利用水産物の有効利用など研究生活の日常を綴っていきます。

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松川教授昇進および髙橋助教着任祝賀パーティーが開かれました。Celebration party for professor Matsukawa and assistant professor Takahashi.

2018/6/27 Information, Matsukawa, Takahashi

東京海洋大学食品物性学研究室のブログです。松川先生の教授昇進と高橋助教着任の祝賀パーティーが開かれました。

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東京海洋大学食品物性学研究室 髙橋班

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  • Food Chemistryにえん下困難者用すり身ゲルの研究成果が論文として掲載されました。
  • 「津本式と熟成」本の制作に協力しました。津本式と熟成魚の本第2弾です。
  • 熟成魚に関する研究論文が日本水産学会誌にオンライン早期公開されました。普通のお刺身との違いがわかるかも?
  • 熟成魚と津本式に関する解説記事がアクアネットに掲載されました。
  • 津本式血抜き、非加熱すり身ゲルなどの研究成果を令和2年度日本水産学会春季大会(於:東京,2020年3月開催)で発表予定でした。中止になり無念です。

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