12月初旬にシンガポール国立大学で開催された12th Joint International Symposium on Food Science and Technologyに高橋班が参加し研究成果を発表してきました。
第12回を数えるシンポジウムですが、元々は東京海洋大学とシンガポール国立大学との間で始まり、その後、北海道大学やタイのカセサート大学が順次メンバーに加わり、今やアジア各国10以上の大学が持ち回りで開催しています。昨年は東京海洋大学で開催、今年はシンガポール国立大学での開催となりました。
高橋班の発表内容は、熟成魚、すり身、腎不全患者用食品の開発などです。
質問者からは、やはり日本にはない指摘がありましたね。魚の締め方などには非常に興味があるようでした。次回は津本式の発表をしましょうか。
おまけ、夕食に出たザリガニ。
来年はタイのカセサート大学だそうです。しっかり研究成果をだして、次回も参加したいものです(学生の皆さんの頑張り次第)。